Witte bonen uit Tarbes
Deze lange, witte en platte boon wordt beschouwd als de lekkerste van de bonen familie. Zijn fijne smaak dankt hij aan de kwaliteit van de bodem, zijn schaduwrijke omgeving, zijn dunne schil en zijn compositie die smelt in de mond.
Ze kunnen goed bewaard worden en moeten dan voor het koken even geweld worden in water. Deze bonen zijn een bekend ingredient in veel gerechten, als soep, witte bonen in tomatensaus en cassoulet.
