Schorseneren 

Ingrediënten:

10 schorseneren
2 ons veldsla
1 ei
citroensap
dille
zout

Maak de schorseneren schoon met een groenteborstel. Kook ze 10 tot 20 minuten (hangt af van de dikte van de schorseneren) in de schil. Snij na het koken met een scherp mesje een kerfje overlangs en stroop de schil af.

Maak de veldsla schoon en doe deze in een kom. Leg de afgekoelde schorseneren op dit bedje van veldsla en bedruppel ze met een beetje citroensap en garneer het met een gesnipperd hardgekookt ei en wat dille en eventueel wat zout.

In de schil gaargekookte schorseneren hebben een heel lekkere zachte smaak. Ze werden om deze reden vroeger ‘armelui-asperges’ genoemd.

---