Rucola met aardbei- rabarbervinigrette

Ingredienten: 
1  mok rabarber in stukjes, 
1¼  mok  aardbeien in stukjes, 
2 grote sjalotten grof gehakt, 
1 eetlepel suiker, 
5 eetlepel  rode wijnazijn, 
1 theelepel mosterd, 
1 eetlepel olijfolie,  
1 bos rucola,  
wat zachte geitenkaas,
 4 hele aardbeien 

Smoor de rabarber tezamen met de sjalotsnippers, aardbeistukjes, suiker en rode wijnazijn plm. 10 minuten in een sauspan, tot het zacht is. Pureer het en  druk door  een zeef in een ruime kom. Laat afkoelen. 

Klop met een garde de olie en de mosterd erdoor.

Was rucola en verdeel ze  over de borden, leg er de hele aardbeien bij en wat stukjes geitenkaas. Giet er wat vinaigrette over.

---

Novembersalade

 Ingrediënten:

2 blaadjes krulandijvie
1 blaadje gewone andijvie
1 hand spinazie
2 jonge stengels snijbiet
1 klein handje winterpostelein
2 blaadjes rucola
3 eetlepels geraspte rode kool
3 eetlepels geraspte wortel
2 eetlepels geraspte ramenas
2 eetlepels venkelgroen
een halve zure appel in blokjes

Dit allemaal met een schaar voorzichtig fijn knippen en in een kom doen. Deze salade is op haar lekkerst zonder dressing!

---