Lamsvlees met knoflook, rozemarijn en olijfolie

Ingrediënten:

1 pond jong lamsvlees
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rozemarijn fijngewreven met de vijzel
1 gesnipperd teentje knoflook
1 eetlepel citroensap
½ dl bouillon
2 dl droge witte wijn
peper en zout

Snij het vlees in blokjes van een centimeter. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de knoflook op het laatst even mee. Voeg een beetje peper en zout, wijn en citroensap toe. Giet er vervolgens wat bouillon bij als het vlees iets meer vocht nodig heeft, maar doe dit langs de rand van de pan, anders schrikt het vlees en wordt het wat taai.

Dan de deksel erop en afhankelijk van de malsheid van het vlees 25 tot 60 minuten stoven.

---