Bloemkoolroosjes in de frituur
Ingrediënten:
1 bloemkool gewassen en in roosjes verdeeld 3 eetlepels bloem kruidenzout van dr Vogel Voor het beslag: 200 gram zelfrijzend bakmeel 1 flesje bier 1 theelepel kummel 1 theelepel kurkuma ¼ theelepel cayennepeper zout Maak een dik beslag. Bestuif de bloemkoolroosjes met kruidenzout en bloem en doop ze daarna in het beslag. Bak ze daarna 5 minuten in de frituur op 180 graden. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. |
Bloemkoolsoep
Ingredienten: 1 kopje mooie kleine witte bloemkoolroosjes, ½ kopje rode paprikastukjes, ½ kopje gele paprikastukjes, een paar eetlepels doperwten ( mogen uit de diepvries zijn), 50 gr lekkere gerookte zalm aan snippertjes, twee eetlepels bieslook, een beetje peterselie, een paar lavaszaadjes, een beetje tijm wat blaadjes van een rozemarijntakje een klein teentje knoflook, een theelepel grof zeezout, 2 eetlepels olijfolie, een flinke eetlepel tarwebloem, eventueel nog een half kippenbouillonblokje Doe peterselie,lavaszaadjes, tijm, rozemarijn en knoflook met het grove zout in de vijzel en roer alles helemaal fijn. Dan heb je een heerlijke kruidenzout pasta die niet alleen lekker is in de soep van vandaag, maar waar je heel veel gerechten een superlekkere smaak mee kunt geven. Verwarm de olie in een soeppannetje en doe er dan alle groenten bij. Roerbak alles een minuut of vijf en strooi er de bloem overheen. Doe er een liter water bij en roer even goed door tot de bloem goed vermengd is met het water. Breng het soepje onder af en toe roeren zachtjes aan de kook. Doe er een half kippenbouillonblokje en een paar theelepels van de kruidenpasta bij. Laat alles nog een minuut of vijf zachtjes pruttelen . Schep ze in mooie kommetjes en leg er een lepel crème fraiche of geklopte slagroom bovenop, strooi daar een beetje zalmsnippers en fijngeknipte bieslook overheen. Door de garnering met de reepjes gerookte en toevoeging van verschillende kleurtjes groenten wordt het een mooie goed gevulde en gezonde soep. Het meer dan een gewoon bloemkoolsoepje. |
Piccalilly
Ingrediënten:
1 kg fijngesnipperde gemengde groenten: wortel, komkommer, ui, bloemkool, broccoli, paprika of sperzieboontjes. 15 gram zout, 50 gram mosterdpoeder, 1 eetlepels kurkuma / geelwortel 1 eetlepel gemberpoeder 1 eetlepel curry, 100 gram bloem 70 gram suiker 1 liter azijn Los zout, kruiden, bloem, suiker op in wat azijn. Breng de rest van de azijn aan de kook in een pan. Voeg dan al roerend het azijnmengsel eraan toe. Alles 5 minuten laten doorkoken tot het tot redelijk dikke saus is geworden. Voeg groenten toe en breng aan de kook en laat even pruttelen wel goed roeren zet het vuur af en vul de schoongemaakte potten tot aan de rand.Draai het deksel er stevig op en zet de potten op zijn kop..Na 15-30 minuten potjes voorzichtig omkeren.Als ‘t afgekoeld is potjes dateren en donker wegzetten. Het is zeker een jaar houdbaar. Eenmaal geopend, alleen met schone lepel erin en in de koelkast bewaren.Lekker voor gebakken aardappels, worst, gehaktballen,hamburgers en blokjes kaas. |
